Meine Lieblingspizza zum Selbermachen: Detroit-Style

Von Ethan Chlebowski · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hefe mit einem Löffel Mehl in das warme Wasser rühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Bildet sich kein Schaum, die Hefe wegwerfen.
2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und mit den Händen kneten, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist und ein geschmeidiger Teig entsteht. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig 6–8 Minuten in der Schüssel kneten.
4. Abdecken und etwa 1–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er ungefähr doppelt so groß ist. Für eine längere Gare bis zu 4 Tage kalt stellen und vor dem Formen 1–2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Olivenöl in eine 10x14 Detroit-Style-Form (oder 9x13 Form) gießen, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Den Teig hineinlegen, auf beiden Seiten einfetten und bis an die Ränder flach drücken.
6. Abdecken und 60–90 Minuten gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist. Dann den Teig mit den Fingern bis an die Ränder drücken und große Blasen platzen lassen. Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 232 °C (450 °F) vorheizen.
7. Die Dosentomaten, Butter, Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Chiliflocken und eine kleine Prise Salz 15 Minuten bei mittel-niedriger Hitze köcheln lassen, umrühren und weitere 15 Minuten garen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Das Zwiebelstück entfernen, die Sauce nach Belieben zerdrücken oder pürieren und mit Salz abschmecken.
8. Oregano und Knoblauchpulver über den Teig streuen, den Belag verteilen und den geriebenen Mozzarella bis an die Ränder verteilen. Die Sauce in 3 bis 4 Streifen darauf verteilen.
9. Auf dem mittleren Rost bei 232 °C (450 °F) ohne Abdeckung 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche bräunt und die Ränder knusprig sind. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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