我最喜欢在家做的底特律风披萨

作者：Ethan Chlebowski · 120 分钟

食材

步骤

1. 将酵母与温水和一勺面粉混合，静置5至10分钟，直到表面起泡。如果没有泡沫，说明酵母已失效，应弃用。
2. 把面粉和盐放入大碗，加入酵母水，用手揉至没有干粉、形成整块面团。盖上保鲜膜静置15分钟。
3. 在碗中揉面6至8分钟。
4. 盖好，在台面上发酵约1至2小时，直至体积约涨至两倍。若想延长发酵，可冷藏最多4天，成形前在室温下回温1至2小时。
5. 在10x14英寸底特律式烤盘（或9x13英寸烤盘）中倒入橄榄油，薄薄铺满底部。放入面团，两面涂油，用手压平至边缘。
6. 盖上并醒发60至90分钟，直至面团微微膨起。用手指将面团推至四边，戳破较大的气泡。醒发接近结束时，将烤箱预热至450°F/232°C。
7. 把罐装番茄、黄油、大蒜、洋葱、牛至、红辣椒碎和一小撮盐放入小锅中，中小火慢煮15分钟，搅拌一次，再煮15分钟，直至略微变稠。取出洋葱块，然后按喜好压碎或打成泥，按需加盐调味。
8. 在面团上均匀撒上牛至和蒜粉，加入配料，再将磨碎的低水分马苏里拉铺满整个饼底，并覆盖到边缘。在上面用勺子淋上3至4条酱汁。
9. 放入烤箱中层，不加盖，以450°F/232°C烤15至20分钟，直到顶部开始变色、边缘酥脆。稍微放凉后切块。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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