Ma recette préférée de ma grand-mère : Belish | Plat réconfortant slovaque

Par Ethan Chlebowski · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tiédir le lait au micro-ondes jusqu'à 38 °C (100 °F). Incorporez la levure instantanée, mettez de côté et laissez activer 5 à 10 minutes.
2. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.
3. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
4. Versez le mélange levure-lait sur les ingrédients secs. Ajoutez le beurre fondu et les œufs battus, puis mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte très collante et grumeleuse. Couvrez le saladier et laissez reposer 20 à 30 minutes.
5. Pendant le repos, faites cuire les pommes de terre à l'eau couverte jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement à la fourchette. Égouttez, remettez dans la casserole, écrasez et incorporez le fromage. Goûtez et salez au besoin. Laissez refroidir.
6. Pétrissez la pâte reposée sur un plan de travail fariné pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.
7. Mettez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 à 60 minutes.
8. Démoulez la pâte levée et coupez-la en deux. Aplatissez chaque morceau à la main et amincissez les bords, ajoutez la moitié de la farce aux pommes de terre, puis remontez les côtés autour comme un gros raviolo. Faites de même avec l'autre morceau. Laissez reposer 20 minutes.
9. Préchauffez le four à 204 °C (400 °F).
10. Aplatissez chaque pâton farci à la main jusqu'à environ 2,5 cm d'épaisseur et placez-le sur une plaque beurrée. Étalez-le au rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 1,25 cm d'épaisseur.
11. Enfournez 10 minutes. Retournez, badigeonnez le dessus de beurre et poursuivez la cuisson 10 minutes.
12. Retournez à nouveau, badigeonnez encore de beurre, saupoudrez de fleur de sel et découpez en carrés à la roulette à pizza.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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