La ricetta preferita di mia nonna: Belish | Comfort food slovacco

Di Ethan Chlebowski · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda il latte nel microonde fino a renderlo tiepido (38 °C / 100 °F). Aggiungi il lievito istantaneo, mescola, metti da parte e lascia attivare per 5–10 minuti.
2. Mescola farina, sale e zucchero in una ciotola capiente.
3. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
4. Versa il lievito e il latte sugli ingredienti secchi. Aggiungi il burro fuso e le uova sbattute, quindi impasta con le mani fino a ottenere un impasto molto appiccicoso e grumoso. Copri con pellicola e lascia riposare 20–30 minuti.
5. Durante il riposo, cuoci le patate coperte d'acqua fino a quando si schiacciano facilmente con una forchetta. Scolale, rimettile nella pentola, schiacciale e unisci il formaggio. Assaggia e aggiungi sale se necessario. Lascia raffreddare.
6. Dopo il riposo, lavora l'impasto su una superficie infarinata per almeno 10 minuti, finché diventa completamente liscio.
7. Metti l'impasto in una ciotola, coprilo con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio, circa 45–60 minuti.
8. Quando è lievitato, rovescialo e dividilo in due. Appiattisci ogni pezzo con le mani e assottiglia i bordi, aggiungi metà del ripieno di patate e richiudi i lati verso l'alto come un grande gnocco. Ripeti con l'altro pezzo. Lascia riposare 20 minuti.
9. Preriscalda il forno a 204 °C (400 °F).
10. Schiaccia ogni impasto ripieno con le mani fino a circa 2,5 cm di spessore e trasferiscilo su una teglia imburrata. Stendilo con il mattarello fino a circa 1,25 cm di spessore.
11. Inforna per 10 minuti. Gira, spalma burro sulla parte superiore e cuoci altri 10 minuti.
12. Gira di nuovo, spalma altro burro sopra, spolvera con sale in scaglie e taglia a quadrati con una rotella da pizza.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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