Mi pasta favorita de verano: pasta al pomodoro

De Ambitious Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua a fuego alto y con una buena cantidad de sal.
2. Mientras tanto, pica el ajo, corta los tomates cherry por la mitad y pica la albahaca.
3. Cuando hierva, añade la pasta y remueve cada pocos minutos para que no se pegue. Cocina hasta que esté al dente.
4. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
5. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y cocina solo 10-15 segundos, con cuidado de que no se queme.
6. Añade los tomates partidos, remuévelos con el ajo y sazona con sal y pimienta negra.
7. Cocina los tomates removiendo con frecuencia y aplastándolos suavemente con una cuchara de madera hasta que revienten. Cocina unos 6-8 minutos, hasta que queden melosos y con salsa, y luego apaga el fuego.
8. Antes de escurrir la pasta, reserva 1 taza del agua de cocción. Añade unos ½ taza a la salsa de tomate de la sartén.
9. Escurre la pasta y resérvala.
10. Tritura la salsa y la ½ taza de agua de la pasta con una batidora de mano hasta que quede casi lisa pero con algunos trozos de tomate. Incorpora la albahaca picada.
11. Pasa la pasta a la sartén y mézclala con pinzas. Añade más agua de cocción si la salsa necesita aligerarse. Prueba y ajusta la sal y la pimienta.
12. Sirve enseguida con Parmigiano Reggiano rallado y hojas de albahaca fresca encima.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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