Mes pâtes d'été préférées : pâtes à la sauce tomate

Par Ambitious Kitchen · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau sur feu vif avec une bonne quantité de sel.
2. Pendant ce temps, émincer finement l'ail, couper les tomates cerises en deux et ciseler le basilic.
3. Une fois l'eau bouillante, plonger les pâtes et remuer toutes les quelques minutes pour éviter qu'elles ne collent. Cuire al dente.
4. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
5. Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail et le faire revenir seulement 10 à 15 secondes, sans le laisser brûler.
6. Ajouter les tomates coupées en deux, mélanger avec l'ail, puis assaisonner de sel et de poivre noir.
7. Cuire les tomates en remuant souvent et en écrasant doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles éclatent. Laisser cuire environ 6 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et confite, puis éteindre le feu.
8. Avant d'égoutter les pâtes, réserver 1 tasse d'eau de cuisson. Ajouter environ ½ tasse de cette eau dans la sauce tomate de la poêle.
9. Égoutter les pâtes et les mettre de côté.
10. Mixer la sauce avec l'eau de cuisson (½ tasse) au mixeur plongeant, jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse mais garde quelques morceaux de tomate. Incorporer le basilic ciselé.
11. Transférer les pâtes dans la poêle et mélanger à la pince. Ajouter de l'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Goûter et rectifier le sel et le poivre.
12. Servir aussitôt, avec du Parmigiano Reggiano râpé et des feuilles de basilic fraîches.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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