La mia pasta estiva preferita: pasta al pomodoro

Di Ambitious Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola grande d'acqua a fuoco alto con abbondante sale.
2. Nel frattempo, tritare finemente l'aglio, tagliare a metà i pomodorini e tritare il basilico.
3. Quando l'acqua bolle, versare la pasta e mescolare ogni pochi minuti per evitare che si attacchi. Cuocere al dente.
4. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio-alto.
5. Quando l'olio è caldo, unire l'aglio e cuocere solo 10-15 secondi, facendo attenzione a non bruciarlo.
6. Aggiungere i pomodorini tagliati e mescolare con l'aglio, poi salare e pepare.
7. Cuocere i pomodorini mescolando spesso e schiacciandoli delicatamente con un cucchiaio di legno finché non scoppiano. Cuocere per circa 6-8 minuti, finché il sugo non diventa denso e confit, quindi spegnere.
8. Prima di scolare la pasta, tenere da parte 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungerne circa ½ tazza al sugo di pomodoro in padella.
9. Scolare la pasta e metterla da parte.
10. Frullare il sugo con la ½ tazza di acqua di cottura usando un frullatore a immersione, fino a ottenere una purea con qualche pezzo di pomodoro. Incorporare il basilico tritato.
11. Trasferire la pasta in padella con il sugo e saltarla con le pinze. Se serve, aggiungere altra acqua di cottura per rendere il sugo più fluido. Assaggiare e correggere sale e pepe.
12. Servire subito con Parmigiano Reggiano grattugiato e foglie di basilico fresco.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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