我最爱的夏日意面：番茄意面

作者：Ambitious Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中加入大量盐，用大火烧开水。
2. 同时把大蒜切末，樱桃番茄对半切开，罗勒叶切碎。
3. 水开后下入意面，每隔几分钟搅拌一下防止粘连，煮至尔达（al dente）。
4. 意面煮的时候，在大煎锅中用中大火加热橄榄油。
5. 油热后放入蒜末，只炒10至15秒，注意不要炒焦。
6. 加入对半切开的番茄与蒜末拌匀，用盐和现磨黑胡椒调味。
7. 边煮边经常翻炒，并用木勺轻轻压碎番茄，直到番茄爆开。煮约6至8分钟，直到酱汁浓稠黏稠，然后关火。
8. 沥干意面前，留出1杯煮面水。在煎锅的番茄酱中加入约半杯煮面水。
9. 沥干意面，放在一旁备用。
10. 用手持搅拌机将番茄酱和半杯煮面水打成大致顺滑、仍带有少许番茄块的酱汁。拌入切碎的新鲜罗勒。
11. 把意面倒入煎锅与番茄酱拌匀，用夹子翻拌。如果酱汁偏稠，加入更多煮面水稀释。尝味，按需补盐和黑胡椒。
12. 趁热立即上桌，撒上现磨帕玛森奶酪，并放上新鲜罗勒叶装饰。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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