Mon glaçage au chocolat préféré

Par RecipeTin Eats · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez la crème dans un bol résistant à la chaleur jusqu'à ce qu'elle soit chaude sans bouillir. Ajoutez le cacao et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis laissez reposer 5 minutes.
2. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles : 30 secondes à puissance maximale, remuez, puis par tranches de 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse.
3. Incorporez la pâte de cacao au chocolat fondu en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis laissez refroidir 15 minutes pour qu'il épaississe. Une pellicule peut se former : ce n'est pas grave.
4. Dans un grand saladier, battez le beurre à vitesse maximale pendant environ 1 minute 30 jusqu'à ce qu'il soit mou et mousseux. Ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à obtenir une texture de sable humide, environ 30 secondes. Ajoutez le fromage à la crème et battez environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il ne reste plus de grains de beurre jaune.
5. Incorporez le mélange au chocolat en battant jusqu'à homogénéité.
6. Couvrez et réfrigérez 2 heures jusqu'à ce que la préparation soit bien froide.
7. Ajoutez la crème froide et le sel, puis battez à vitesse maximale environ 1 minute 30 jusqu'à obtenir des pics fermes.
8. Utilisez aussitôt pour glacer ou pocher. Si vous glacez des gâteaux, réfrigérez au moins 30 minutes pour que le glaçage prenne avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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