La mia glassa al cioccolato preferita

Di RecipeTin Eats · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate la panna in una ciotola resistente al calore finché non è calda ma non bolle. Aggiungete il cacao e montate con una frusta fino a ottenere un composto liscio, poi lasciate riposare 5 minuti.
2. Sciogliete il cioccolato nel microonde a intervalli: 30 secondi a potenza massima, mescolate, poi a intervalli di 20 secondi finché non è liscio.
3. Incorporate la pasta di cacao al cioccolato fuso, sbattendo fino a ottenere un composto liscio, poi lasciate raffreddare per 15 minuti finché non si addensa. Potrebbe formarsi una pellicola in superficie: è normale.
4. In una ciotola capiente, montate il burro con le fruste elettriche a velocità alta per circa 1 minuto e mezzo, finché non è morbido e spumoso. Aggiungete lo zucchero a velo e montate finché non assomiglia a sabbia bagnata, circa 30 secondi. Aggiungete il formaggio spalmabile e montate circa 30 secondi finché non è liscio e non restano grumi gialli di burro.
5. Incorporate il composto al cioccolato sbattendo fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Coprite e refrigerate per 2 ore, finché non è ben freddo.
7. Aggiungete la panna fredda e il sale, poi montate a velocità alta per circa 1 minuto e mezzo fino a ottenere picchi sodi.
8. Usate subito per decorare o per la sac à poche. Se decorate torte, refrigeratele per almeno 30 minuti per far rapprendere la crema prima di servire.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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