Ma soupe préférée de Thanksgiving | Recette de Thanksgiving du chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande marmite épaisse, faites chauffer le bacon à feu doux pendant quelques minutes pour qu'il rende sa graisse. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit blond clair.
2. Ajoutez la courge butternut, la patate douce, les poireaux, le céleri, l'ail, le cumin et le gingembre. Versez le bouillon et portez à ébullition.
3. Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture très lisse. Incorporez la crème, le xérès (facultatif), le sel et le poivre.
5. Pour les croûtons, faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez l'ail et le persil, puis les cubes de pain et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
6. Étalez les croûtons en une seule couche sur une plaque et faites-les griller au gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant toutes les quelques minutes.
7. Laissez refroidir les croûtons à découvert, en une seule couche.
8. Mélangez les ingrédients de la crème aigre jusqu'à obtenir une texture lisse et bien assaisonnée, puis servez avec la soupe.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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