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我最喜爱的感恩节南瓜汤 | 让-皮埃尔大厨的感恩节食谱
食材
- 培根 · 切片¾ 磅
- 洋葱 · 切丁1
- 胡桃南瓜 · 去皮1–2
- 甜薯1 磅
- 韭葱 · 切丁2
- 芹菜 · 切丁2
- 大蒜 · 去皮, 切末10–12 + 1 汤匙
- 小茴香 · 磨碎1 汤匙
- 百里香 · 切碎1 汤匙
- 姜 · 磨碎后切碎1 汤匙
- 蔬菜高汤10–12 杯
- 雪利酒½ 杯
- 奶油¼ 杯 + ⅔ 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
- 面包5–6 片
- 黄油2 汤匙
- 酸奶油1 杯
- 辣酱1–2 dashes
步骤
- 将厚底汤锅小火加热，放入培根煎几分钟，让其逼出油脂。加入洋葱，炒至浅金黄色。
- 加入南瓜、红薯、韭葱、芹菜、大蒜、孜然和姜，倒入高汤煮沸。
- 转小火慢煮45分钟，直至蔬菜变软。
- 用手持式搅拌棒（或普通搅拌机）将汤打至非常顺滑。加入奶油、雪莉酒（可选）、盐和胡椒调味。
- 将面包丁用大煎锅中的黄油炒匀，加入大蒜和欧芹拌匀，再放入面包丁，翻拌至均匀裹上。
- 把面包丁平铺在烤盘上，用烤架烤至金黄，每隔几分钟翻动一次。
- 不加盖，平铺在饼干盘上放凉。
- 把酸奶油配料拌匀，调至合适的稠度和咸淡，与汤一起上桌。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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