我最喜欢的提拉米苏食谱！| Chef Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 45 分钟

食材

步骤

1. 将蛋清和蛋黄分开放入两个碗中。
2. 分次加入糖打发蛋清，直至出现硬性发泡。
3. 在另一个碗中，将蛋黄与糖打至充分混合。
4. 将蛋黄糊轻轻拌入打发好的蛋清中。
5. 加入香草精，然后分两到三次轻轻拌入低筋面粉。
6. 在烤盘上铺烘焙纸，并薄薄喷一层不粘油。
7. 将面糊均匀铺在烤盘上，烤约15分钟，至蛋糕呈金黄色且轻按会回弹。
8. 让蛋糕完全放凉。
9. 煮一壶浓咖啡，按口味加糖搅拌至完全溶解，放凉。加入朗姆酒、咖啡甜酒和马尔萨拉酒（如使用）。
10. 将淡奶油打至硬性发泡，然后加入马斯卡彭奶酪和糖打至顺滑。将马斯卡彭混合物轻轻拌入打发的奶油中。
11. 将放凉的蛋糕切成两等份（约12×8英寸），将其中一块放入13×9英寸的千层面烤盘底部。
12. 在蛋糕上大量刷上咖啡糖浆，铺上一半的马斯卡彭奶油糊，再盖上第二块蛋糕。
13. 在第二块蛋糕上刷上剩余的糖浆，再铺上剩下的马斯卡彭奶油糊。
14. 盖上保鲜膜，冷藏至少4至5小时，最好过夜，直至定型。
15. 上桌前，用细筛在表面均匀筛上无糖可可粉，然后切块。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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