Mon bol d'abondance préféré aux noix de Saint-Jacques - régime méditerranéen

Par Fit Men Cook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire le freekeh selon les instructions du paquet et réservez.
2. Préchauffez le four à 216 °C (420 °F).
3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enrobez la courge et l'oignon d'huile d'olive et d'assaisonnements. Mettez les gousses d'ail dans un coin de la plaque. Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les bords soient marqués par la cuisson.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Vaporisez d'huile d'olive, puis ajoutez le chou kale et faites-le braiser en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau pour créer de la vapeur, jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif et tendre. Retirez et laissez refroidir.
5. Mixez les ingrédients de la sauce avec les gousses d'ail rôties jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant de l'eau ou du citron selon la consistance souhaitée.
6. Épongez soigneusement les Saint-Jacques. Remettez la poêle à feu vif avec de l'huile d'olive, salez et poivrez légèrement, puis saisissez 1 min 30 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à caramélisation. Retirez.
7. Dans un grand saladier, mélangez la courge et l'oignon rôtis, le kale et le freekeh. Arrosez de sauce.
8. Disposez les Saint-Jacques dessus, ou servez sans.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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