Empty My Fridge
Mein Lieblings-Orzo-Salat
Zutaten
- Soup pasta9 oz
- Cherry tomato7 oz
- Cucumber1
- Red onion½
- Sun dried tomato3 oz + 2 EL
- Feta3 ½ oz
- Parsley1 Bund
- Extra virgin olive oil2 EL
- Lemon · ausgepresst1
- Saltnach Geschmack
Zubereitung
- Die Orzo in Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln in eine große Schüssel abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Nudeln kochen, Salatgurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel klein würfeln, getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden, die Petersilie fein hacken. (Optional: Die Zwiebel 10 Minuten in Wasser einlegen, damit sie milder wird.)
- In einer kleinen Schüssel oder einem Glas die Zutaten für das Dressing verquirlen.
- Solange die Nudeln noch leicht warm sind, das Dressing, einige Esslöffel des aufgefangenen Kochwassers und die gehackte Petersilie hinzufügen und verrühren.
- Wenn die Nudeln abgekühlt sind, das Gemüse hinzufügen und den Großteil des Fetas zerbröseln; etwas Feta für die Garnitur aufheben. Gut vermischen und 15 Minuten kalt stellen.
- Mit dem restlichen Feta garniert servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.
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