Les petits pains de ma grand-mère, un favori de la famille.

Par Ethan Chlebowski · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tiédir le lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède, environ 38 °C (100 °F). Incorporez la levure et remuez jusqu'à dissolution, puis laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une légère mousse et de petites bulles. Sans mousse ni bulles, la levure est probablement morte et doit être jetée.
2. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand saladier.
3. Versez le mélange levure-lait et l'œuf battu sur les ingrédients secs. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, très collante.
4. Incorporez le beurre ramolli en pétrissant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène (le batteur sur socle peut être utilisé).
5. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez-la sur elle-même et formez une boule lisse. Remettez-la dans le saladier, couvrez et laissez lever 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Divisez la pâte en 8 morceaux d'environ 70 g et façonnez chacun en boule.
7. Disposez les boules sur une plaque graissée, couvrez et laissez lever encore 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
8. Préchauffez le four à 204 °C (400 °F). Enfournez les petits pains environ 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le dessous légèrement coloré. Pour vérifier, la température à cœur doit atteindre au moins 95 °C (203 °F).
9. Badigeonnez les petits pains encore chauds de beurre fondu. Parsemez éventuellement de fleur de sel ou de romarin haché.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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