I panini di mia nonna, un classico di famiglia.

Di Ethan Chlebowski · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte nel microonde finché è tiepido, circa 38 °C (100 °F). Unite il lievito e mescolate fino a scioglierlo, poi lasciate riposare 5-10 minuti finché non si forma una leggera schiuma con qualche bollicina. Se non si forma schiuma, il lievito probabilmente è morto e va buttato.
2. In una ciotola capiente mescolate farina, sale e zucchero.
3. Versate il composto di lievito e latte insieme all'uovo sbattuto sugli ingredienti secchi. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto grumoso e molto appiccicoso.
4. Incorporate il burro ammorbidito impastando per circa 5 minuti, fino a un composto omogeneo (si può usare anche la planetaria).
5. Rovesciate l'impasto su una superficie infarinata, piegatelo su se stesso e formate una palla liscia. Rimettetelo nella ciotola, coprite e lasciate lievitare 60-90 minuti, finché non raddoppia.
6. Dividete l'impasto in 8 pezzi da circa 70 g e modellate ciascuno a palla.
7. Disponete le palline su una teglia imburrata, coprite e lasciate lievitare altri 60-90 minuti, finché non raddoppiano.
8. Preriscaldate il forno a 204 °C (400 °F). Infornate i panini per circa 10 minuti, finché la superficie è dorata e la base leggermente colorita. La temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 95 °C (203 °F).
9. Spennellate i panini caldi con burro fuso. Se volete, decorate con sale in scaglie o rosmarino tritato.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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