Pancake soffici al latticello e mirtilli della nonna

Di Ambitious Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente sbattete il latticello, l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
2. In una ciotola a parte mescolate farina, zucchero, lievito in polvere e sale.
3. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate solo fino a incorporare; l'impasto può restare un po' grumoso e denso. Per frittelle più sottili, aggiungete 1-2 cucchiai di latte.
4. Infarinate i mirtilli con 1 cucchiaio di farina, poi incorporateli delicatamente all'impasto senza mescolare troppo. Fate riposare l'impasto 5-10 minuti mentre scaldate la padella.
5. Mettete una piastra o padella antiaderente capiente a fuoco medio e ungetela leggermente con burro.
6. Versate circa 1/4 di tazza di impasto per ogni frittella (1 cucchiaio per quelle piccole), allargandolo con il dorso di un cucchiaio fino a circa 1,25 cm di spessore se necessario.
7. Cuocete finché le frittelle non si gonfiano leggermente e sui bordi compaiono bollicine, 2-4 minuti.
8. Girate quando il fondo è dorato, poi cuocete per circa 2 minuti in più finché anche l'altro lato non è dorato.
9. Se le frittelle dorano troppo in fretta o la padella fuma, abbassate la fiamma a medio-bassa.
10. Tenete in caldo le frittelle finite su una teglia nel forno e ripetete con altro burro e il resto dell'impasto.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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