Empty My Fridge
Il mio panino di pesce da adulti
Ingredienti
- Olio vegetale
- Merluzzo4
- Farina¾ tazze
- Amido di mais¾ tazze
- Lievito in polvere2 cucchiaini
- Aglio2 cucchiaini
- Cipolle2 cucchiaini
- Paprika2 cucchiaini
- Peperoncino di Cayenna1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaio
- Pepe nero · macinato½ cucchiaini
- Birra1 ¼ tazze
- Panino per hamburger · tostato4
- Cavolo · sfilacciato1 tazza
- Salsa tartara
Preparazione
- Scalda l'olio in una pentola da 4-5 quarti fino a 350 °F.
- Asciuga il merluzzo su entrambi i lati con carta assorbente e posalo su una teglia foderata con carta da forno. Condisci leggermente tutti i lati con sale grosso.
- In una ciotola media, sbatti insieme farina, amido di mais, lievito in polvere, aglio granulato, cipolla granulata, paprika dolce, peperoncino in polvere, sale e pepe.
- Stendi 2/3 di tazza di questo composto asciutto su una teglia foderata con carta da forno. Passa il pesce nel composto fino a ricoprirlo su tutti i lati, poi lascialo riposare sulla teglia per massimo 10 minuti.
- Incorpora la birra al resto della farina condita fino a ottenere una pastella lisa, di consistenza simile a quella delle frittelle.
- Scuoti via la farina in eccesso dal pesce, immergilo completamente nella pastella alla birra, poi calalo lentamente nell'olio muovendolo avanti e indietro per 10-15 secondi, così non si attacca al fondo.
- Friggi per 5-7 minuti, finché l'esterno è dorato e il pesce è cotto all'interno.
- Scola il pesce su una griglia posta sopra una teglia. Ripeti finché tutto il pesce è fritto.
- Disponi il cavolo a julienne sul fondo di ogni panino tostato, aggiungi un filetto di pesce fritto e la salsa tartara, poi chiudi il panino.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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