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成人版鱼排三明治食谱
食材
- 植物油
- 鳕鱼4
- 面粉¾ 杯
- 玉米淀粉¾ 杯
- 发酵粉2 茶匙
- 大蒜2 茶匙
- 洋葱2 茶匙
- 甜椒2 茶匙
- 卡宴辣椒1 茶匙
- 盐1 汤匙
- 黑胡椒 · 磨碎的½ 茶匙
- 啤酒1 ¼ 杯
- 汉堡面包 · 烤过的4
- 白菜 · 切丝1 杯
- 塔塔酱
步骤
- 将油加热至350°F，装入4到5夸脱的锅中。
- 把鳕鱼两面拍干，放在铺有烘焙纸的烤盘上。全身轻轻撒上粗盐调味。
- 在中号碗中把面粉、玉米淀粉、泡打粉、蒜粉、洋葱粉、甜红椒粉、卡宴辣椒、盐和黑胡椒混合均匀。
- 取2/3杯干粉混合料铺在铺有烘焙纸的烤盘上，将鱼裹满干粉，在盘中静置最多10分钟。
- 把啤酒拌入剩余的调味面粉中，搅至顺滑，稠度类似薄煎饼面糊。
- 将鱼上多余的面粉抖掉，完全浸入啤酒面糊中，然后慢慢放入油中，轻轻前后摆动10到15秒，防止粘在锅底。
- 炸5到7分钟，直到外表金黄、鱼肉熟透。
- 把炸好的鱼放在烤盘上的架子上沥油。重复操作直到全部炸完。
- 在每个烤过的面包底部铺上切丝卷心菜，放上一块炸鱼和塔塔酱，再盖上面包顶。
根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。
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