Ma nonna italienne prépare une SOUPE AU BOUILLON DE POULET directement d'Italie !

Par Vincenzo's Plate · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les morceaux de poulet et le veau dans la marmite, puis couvrez d'eau presque jusqu'au bord.
2. Posez la marmite sur feu moyen. Dès l'ébullition, écumez la mousse qui remonte à la surface et jetez-la.
3. Maintenez l'ébullition pendant environ 10 minutes en retirant la mousse qui se forme.
4. Ajoutez l'oignon entier (pelé), le céleri, la carotte, le bâton de cannelle, quelques tomates cerises et une bonne pincée de gros sel.
5. Laissez mijoter le tout ensemble pendant environ 2 heures.
6. Pour la pâte à crêpes, battez 8 œufs dans un saladier.
7. Ajoutez 2 cuillères à café de sel aux œufs et continuez de battre.
8. Incorporez petit à petit 8 cuillères à soupe de farine, une cuillerée à la fois, en fouettant pour éviter les grumeaux.
9. Avec une coquille d'œuf nettoyée comme mesure, ajoutez de l'eau à la pâte 8 fois, en fouettant bien après chaque ajout.
10. Placez la pâte au réfrigérateur pendant environ 5 minutes.
11. Chauffez une poêle petite à moyenne à feu doux et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge. Essuyez l'excédent d'huile avec du papier absorbant, en ne laissant qu'un film fin.
12. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites tourner la poêle en cercle pour étaler la pâte finement. Rebouchez les trous au fur et à mesure.
13. Faites cuire chaque crêpe 10 à 20 secondes, jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller, puis retournez-la et faites cuire l'autre face.
14. Empilez les crêpes cuites sur un linge et couvrez-les d'un torchon pour les garder moelleuses.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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