意大利奶奶直传的鸡汤汤羹！

作者：Vincenzo's Plate · 120 分钟

食材

步骤

1. 将鸡块和小牛肉放入锅中，加水至几乎没过食材。
2. 把锅放在中火上。水开后会出现浮沫，撇去并弃掉。
3. 保持沸腾约10分钟，过程中随时撇去新冒出的浮沫。
4. 加入整个去皮洋葱、芹菜、胡萝卜、一根肉桂棒、几颗樱桃番茄和一大撮粗盐。
5. 一起小火慢炖约2小时。
6. 做薄饼面糊：在碗中将8个鸡蛋打散。
7. 向鸡蛋中加入2茶匙盐，继续搅打。
8. 分次加入8汤匙面粉，每次一勺，边加边搅打以防结块。
9. 用洗净的蛋壳当量杯，向面糊中加水8次，每次加入后充分搅匀。
10. 将面糊冷藏约5分钟。
11. 用小到中号平底锅以小火加热，滴几滴特级初榨橄榄油。用厨房纸擦去多余的油，只留下薄薄一层。
12. 舀一勺面糊倒入锅中，转动平底锅使面糊均匀铺薄成圆形。遇到空洞要及时补上。
13. 每张薄饼煎10至20秒，待边缘开始翘起后翻面，再煎另一面。
14. 将煎好的薄饼摊放在桌布上，盖上茶巾保持湿润。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱鸡蛋奶酪番茄胡萝卜帕尔马干酪鸡肉芹菜