Mi nonna italiana me enseñó esta receta de caldo de pollo. ¡No lo hago de otra manera!

De Vincenzo's Plate · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dora los muslos y contramuslos de pollo unos 5 minutos por cada lado.
2. Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la olla para despegar los restos dorados.
3. Baja el fuego a medio-bajo. Añade las hojas de laurel, las hierbas de Provenza, el apio partido por la mitad, las zanahorias y la cebolla partida por la mitad.
4. Añade agua suficiente para que casi llegue al borde de la olla, remueve, tapa y deja cocer a fuego lento.
5. Pasada 1 hora, remueve la olla y mantenla tapada un total de 4 horas, removiendo de vez en cuando.
6. Cuela el caldo por un colador forrado con un paño de cocina limpio a otra olla y deja que se enfríe.
7. Deshilacha el pollo a mano, desechando los huesos y las hojas de laurel. Machaca la zanahoria y la cebolla blandas y mézclalas con el pollo deshilachado.
8. Calienta una porción del caldo con parte de la mezcla de pollo a fuego suave. Cuece la pastina por separado y añádela al plato, no al caldo.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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