La mia nonna italiana mi ha insegnato questa ricetta del brodo di pollo. Non la preparo in nessun altro modo!

Di Vincenzo's Plate · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto, poi rosolate le fusoline e le cosce di pollo per circa 5 minuti per lato.
2. Versate il vino bianco e raschiate il fondo della pentola per staccare i residui dorati.
3. Abbassate la fiamma a medio-bassa. Aggiungete le foglie di alloro, le erbe di Provenza, il sedano spezzato a metà, le carote e la cipolla tagliata a metà.
4. Versate acqua quanto basta per arrivare quasi al bordo della pentola, mescolate, coprite e fate sobbollire.
5. Dopo 1 ora, mescolate, poi continuate la cottura coperti per un totale di 4 ore, mescolando di tanto in tanto.
6. Filtrate il brodo attraverso un colino foderato con un canovaccio pulito in un'altra pentola e lasciatelo raffreddare.
7. Sfilacciate il pollo a mano eliminando ossa e foglie di alloro. Schiacciate le carote e la cipolla morbidissime e unitele al pollo sfilacciato.
8. Scaldate a fuoco dolce una porzione di brodo con parte del composto di pollo. Cuocete il pastina a parte e unitelo nella ciotola, non nel brodo.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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