Minha avó italiana me ensinou esta receita de caldo de frango. Não faço de outro jeito!

Por Vincenzo's Plate · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto e doure as coxas e sobrecoxas de frango por cerca de 5 minutos de cada lado.
2. Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar os pedacinhos dourados.
3. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione as folhas de louro, as ervas de Provence, o aipo cortado ao meio, as cenouras e a cebola cortada ao meio.
4. Adicione água suficiente para quase cobrir a panela, mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
5. Depois de 1 hora, mexa a panela e mantenha-a tampada por um total de 4 horas, mexendo de vez em quando.
6. Coe o caldo em uma peneira forrada com um pano de prato limpo, em outra panela, e deixe esfriar.
7. Desfie o frango com as mãos, descartando os ossos e as folhas de louro. Amasse a cenoura e a cebola macias e misture-as ao frango desfiado.
8. Aqueça uma porção do caldo com um pouco da mistura de frango em fogo baixo. Cozinhe a pastina separadamente e misture na tigela, não no caldo.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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