Ragoût persan de courgettes de maman

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyez le safran au mortier, saupoudrez-le sur les glaçons et laissez fondre à température ambiante pour obtenir le safran infusé.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les courgettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et réservez. Retirez l'huile en excès et gardez 2 c. à soupe dans la poêle.
3. Faites revenir l'oignon dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Posez les cuisses de poulet sur l'oignon et assaisonnez de curcuma, de sel et de poivre.
4. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir le concentré de tomate 1 à 2 minutes, ajoutez 2 tasses d'eau, remuez, portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes.
6. Ajoutez la sauce tomate et le safran infusé au poulet. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
7. Disposez les courgettes frites sur le dessus et laissez cuire encore 10 minutes.
8. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis faites frire les moitiés de tomates environ 4 minutes de chaque côté.
9. Servez le ragoût avec du riz et les tomates frites.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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