Empty My Fridge
O ensopado persa de abobrinha favorito da minha mãe
Ingredientes
- Saffron0,13 colher de chá
- Zucchini3
- Vegetable oil¼ xícara
- Onion · picado2
- Chicken thigh · sem pele6 pedaços
- Cúrcuma½ colher de chá
- Salt1 colher de chá
- Black pepper¼ colher de chá
- Olive oil4 colheres de sopa
- Tomato paste4 colheres de sopa
- Tomate · fatiado4
Modo de preparo
- Triture o açafrão no pilão, polvilhe sobre os cubos de gelo e deixe derreter em temperatura ambiente para obter o açafrão diluído.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure as abobrinhas por cerca de 3 minutos de cada lado até ficarem douradas; retire e reserve. Despeje o óleo, deixando apenas 2 colheres (sopa).
- Refogue a cebola na frigideira em fogo médio-alto até ficar macia e dourada. Coloque as coxas de frango sobre a cebola e tempere com açafrão-da-terra, sal e pimenta-do-reino.
- Abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe por 30 minutos.
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a extrato de tomate por 1 a 2 minutos, adicione 2 xícaras de água, misture, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o molho de tomate e o açafrão diluído ao frango. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 40 minutos até o frango ficar bem cozido.
- Cubra com as abobrinhas fritas e cozinhe por mais 10 minutos.
- Em outra frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar e frite as metades de tomate por cerca de 4 minutos de cada lado.
- Sirva o ensopado com arroz e os tomates fritos.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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