妈妈最爱的波斯西葫芦炖菜

作者：Unicorns in the Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 用研钵将藏红花研磨，撒在冰块上，在室温下让其融化，制成藏红花水。
2. 在平底煎锅中用中高火加热植物油。将西葫芦每面煎约3分钟至金黄，取出备用。倒出锅中油，只保留2汤匙。
3. 用中高火将洋葱炒至变软金黄。把鸡腿放在洋葱上，撒上姜黄、盐和黑胡椒。
4. 转中火，盖上锅盖，煮30分钟。
5. 在小锅中用中火加热橄榄油。将番茄酱炒1至2分钟，加入2杯水搅匀，煮至微沸后再煮5分钟。
6. 将番茄汁和藏红花水加入鸡肉中。煮至微沸，盖上锅盖，煮40分钟直至鸡肉完全熟透。
7. 铺上煎好的西葫芦，再煮10分钟。
8. 另取一个平底锅，中高火加热油至微微冒烟，将番茄半个每面煎约4分钟。
9. 搭配米饭和煎番茄一起食用。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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