Mon gâteau le plus décadent à ce jour...

Par Sugar Spun Run · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le cheesecake au moins 6 heures, ou la veille, avant l'assemblage. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé, qui dépasse du bord.
2. Au batteur à vitesse lente, battez le fromage à la crème ramolli, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux, en raclant les parois au besoin. Incorporez la crème aigre jusqu'à homogénéité.
3. Ajoutez les œufs un à un, en battant juste jusqu'à incorporation après chacun et en raclant les parois. Incorporez les morceaux d'Oreo émiettés.
4. Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez 40 minutes à 175 °C (350 °F), jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre ne tremble que légèrement.
5. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 6 heures. Gardez le gâteau dans le moule à charnière jusqu'au montage.
6. Préparez le gâteau : préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et beurrez et farinez deux moules ronds de 20 cm.
7. Dans un grand saladier, fouettez la farine, les deux sucres, le cacao, le bicarbonate et le sel. Ajoutez l'huile et mélangez bien ; la préparation peut être sèche.
8. Ajoutez les œufs et la vanille et mélangez. À vitesse lente, incorporez peu à peu le babeurre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9. Ajoutez l'eau ou le café très chaud, bouillant (il doit être fumant), et mélangez, en raclant les parois et le fond du saladier au besoin.
10. Répartissez la pâte à parts égales dans les moules et enfournez sur la grille centrale à 175 °C (350 °F) pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte presque sec ou avec quelques miettes humides.
11. Laissez tiédir les gâteaux dans leurs moules 10 à 15 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
12. Préparez la crème selon la recette. Une fois les gâteaux et le cheesecake bien refroidis, posez une couche de gâteau au chocolat sur un plat de service et étalez dessus une fine couche de crème.
13. Décollez le cheesecake du cercle du moule avec un couteau, retirez le cercle et posez le cheesecake sur la première couche. Épongez la condensation éventuelle, puis étalez une fine couche de crème dessus.
14. Posez la seconde couche de gâteau au chocolat. Recouvrez tout le gâteau de crème ; si vous le souhaitez, pressez les miettes d'Oreo sur les côtés et saupoudrez-en le dessus.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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