La mia torta più decadente di sempre...

Di Sugar Spun Run · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara la cheesecake almeno 6 ore, o la notte prima, prima di assemblare. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Fodera una tortiera a cerniera da 20 cm con carta da forno, lasciandola sporgere dal bordo.
2. Con le fruste a bassa velocità, lavora il formaggio spalmabile ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, raschiando i bordi se necessario. Incorpora la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando solo fino a incorporarle e raschiando i bordi dopo ogni aggiunta. Unisci i pezzetti di Oreo.
4. Versa il composto nella tortiera preparata e cuoci a 175 °C (350 °F) per 40 minuti, finché i bordi non sono rassodati e il centro è appena tremolante.
5. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero per almeno 6 ore. Non togliere la cheesecake dalla tortiera fino al momento del montaggio.
6. Prepara la torta: preriscalda il forno a 175 °C (350 °F) e imburra e infarina due stampi rotondi da 20 cm.
7. In una ciotola capiente, unisci farina, i due zuccheri, il cacao, il bicarbonato e il sale. Aggiungi l'olio e mescola bene; il composto può risultare asciutto.
8. Aggiungi le uova e la vaniglia e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. A bassa velocità, incorpora gradualmente il latticello fino a rendere l'impasto uniforme.
9. Aggiungi l'acqua o il caffè molto caldo, bollente (deve fumare), e mescola fino a incorporare, raschiando i bordi e il fondo della ciotola se necessario.
10. Dividi l'impasto equamente tra gli stampi e cuoci nel ripiano centrale a 175 °C (350 °F) per 35 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce quasi pulito o con qualche briciola umida.
11. Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10-15 minuti, poi sformale su una griglia e lasciale raffreddare completamente.
12. Prepara la crema seguendo la ricetta. Quando torte e cheesecake sono completamente freddi, adagia un disco di torta al cioccolato su un piatto da portata e spalmaci sopra un sottile strato di crema.
13. Stacca la cheesecake dal bordo della tortiera con un coltello, rimuovi l'anello e adagia la cheesecake sul primo strato. Asciuga eventuale condensa, poi spalma un sottile strato di crema sulla cheesecake.
14. Copri con il secondo disco di torta al cioccolato. Ricopri tutta la torta con la crema; se vuoi, premi le briciole di Oreo sui lati e spolverale sulla superficie.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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