Empty My Fridge
我至今最浓郁的蛋糕……
食材
- 奶油乳酪24 盎司
- 糖1 ⅔ 杯
- 香草3 茶匙
- 酸奶油½ 杯
- 鸡蛋5
- 奥利奥24
- 面粉1 ¾ 杯
- 红糖¾ 杯
- 可可粉¾ 杯
- 小苏打1 ½ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 鳄梨1 杯
- 酪乳1 杯
- 非常热的水或咖啡½ 杯
- 打发奶油2
步骤
- 至少提前6小时或前一晚制作芝士蛋糕,再进行组装。将烤箱预热至175°C(350°F)。在8英寸(约20厘米)活底蛋糕模内铺上烘焙纸,纸边要翻出模具边缘。
- 用低速搅拌机将软化的奶油奶酪、糖和香草精打匀,偶尔刮下缸壁,直至顺滑无颗粒。加入酸奶油拌匀。
- 逐个加入鸡蛋,每加一个都搅拌至刚好混合,并刮下缸壁。拌入碎开的奥利奥饼干。
- 将面糊倒入已铺好纸的模具中,以175°C(350°F)烘烤40分钟,直至边缘凝固、中心仅微微晃动。
- 待其冷却至室温,然后冷藏至少6小时。组装前保留在活底模具中。
- 制作蛋糕:将烤箱预热至175°C(350°F),在两个8英寸圆形模具内抹油并撒粉。
- 大碗中将面粉、两种糖、可可粉、小苏打和盐搅拌均匀。加入油充分拌匀;面糊可能偏干。
- 加入鸡蛋和香草精拌匀。用低速慢慢拌入白脱牛奶,直至面糊均匀。
- 加入非常热的或沸腾的水或咖啡(必须冒热气),拌匀,并视需要刮下碗壁和碗底。
- 将面糊平均分入两个模具,放在烤箱中层以175°C(350°F)烘烤35分钟,直至牙签插入中心取出时基本干净或带少许湿润碎屑。
- 在模具中放置10至15分钟,然后小心倒扣在晾架上完全冷却。
- 按配方说明制作奶油霜。待蛋糕和芝士蛋糕都完全冷却后,将一片巧克力蛋糕放在蛋糕架或上菜盘上,表面抹一层薄薄的奶油霜。
- 用刀沿活底模具内圈划开,取下模具侧壁,将芝士蛋糕放在第一层蛋糕上。如有冷凝水,用纸巾拭干,再在芝士蛋糕上抹一层薄薄的奶油霜。
- 盖上第二片巧克力蛋糕。整体抹上奶油霜;如果愿意,可将压碎的奥利奥碎屑按在侧面并撒在顶部。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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