La famosa ricetta di kothimbir vadi di mia suocera

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate i primi 2,5 cm dei gambi di coriandolo. Lavatelo più volte in acqua fredda, poi asciugatelo bene con carta da cucina. Tritate finemente e mettete in una ciotola capiente.
2. Aggiungete la farina di ceci, la farina di riso, il sale, la curcuma, i peperoncini verdi, l'aglio e metà dei semi di sesamo. Schiacciate tra i palmi i semi di ajwain prima di aggiungerli. Mescolate prima con una spatola, poi impastate con le mani, massaggiando delicatamente gli ingredienti nel coriandolo.
3. Aggiungete l'acqua un cucchiaio alla volta, impastando finché l'impasto non diventa liscio, sodo e tiene la forma quando lo premete. Usatene solo la quantità necessaria.
4. Versate 2 cucchiaini d'olio sull'impasto e qualche goccia sui palmi. Dividete in 2 o 3 porzioni uguali e formate da ciascuna un rotolo liscio di circa 5 cm di larghezza, abbastanza corto da stare nel cestello per la cottura a vapore.
5. Ungete bene la griglia del cestello, disponetevi i rotoli e posizionatelo sopra acqua che bolle dolcemente. Coprite e cuocete a vapore a fuoco medio per 20 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
6. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i rotoli per 10 minuti. Tagliateli a dischi spessi 6 mm con un coltello affilato.
7. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un sottile strato d'olio. Cospargete con i semi di sesamo rimasti e disponete i dischi in un unico strato. Cuocete 3-4 minuti per lato, finché non sono ben dorati e croccanti.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

Aglio