Gebratene Eier mit Gemüse nach Art meiner Mutter

Von Spain on a Fork · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 60 ml (1/4 Tasse) Olivenöl hineingeben.
2. Während das Öl heiß wird, Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch dünn schneiden. Beides in die heiße Pfanne geben und umrühren. Alle 1 bis 2 Minuten umrühren, damit alles gleichmäßig anbrät.
3. Paprika in mundgerechte kleine Stücke schneiden.
4. Nach 4 bis 5 Minuten, wenn Zwiebeln und Knoblauch leicht angebraten sind, die Paprika hinzufügen und umrühren; danach alle 1 bis 2 Minuten weiterrühren.
5. Nach 5 Minuten, wenn die Paprika leicht angebraten ist, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und schnell umrühren. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
6. Inzwischen eine weitere Pfanne bei mittlerer Hitze mit 60 ml (1/4 Tasse) Olivenöl erhitzen.
7. Wenn das Öl heiß ist, die Eier je zwei auf einmal braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch cremig ist. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Nachdem das Gemüse 10 Minuten geköchelt hat, die Pfanne vom Herd nehmen, die Eier auf das Gemüse legen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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