Fritada de poivrons aux œufs, la recette de ma mère | Fritada de Pimientos con Huevos

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen et y verser 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive.
2. Pendant que l'huile chauffe, couper grossièrement les oignons et émincer finement l'ail. Les ajouter dans la poêle chaude et mélanger. Remuer toutes les 1 à 2 minutes pour qu'ils fassent revenir uniformément.
3. Couper les poivrons en morceaux faciles à croquer.
4. Au bout de 4 à 5 minutes, lorsque les oignons et l'ail sont légèrement dorés, ajouter les poivrons et mélanger, puis remuer toutes les 1 à 2 minutes.
5. Au bout de 5 minutes, lorsque les poivrons sont légèrement dorés, ajouter le paprika et le cumin et mélanger rapidement. Ajouter les tomates en dés, assaisonner de sel et de poivre, mélanger, puis baisser à feu doux.
6. Pendant ce temps, chauffer une autre poêle à feu moyen avec 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive.
7. Quand l'huile est chaude, faire frire les œufs deux à la fois jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants. Saler et poivrer les œufs.
8. Après 10 minutes de mijotage des légumes, retirer la poêle du feu, disposer les œufs sur les légumes, parsemer de persil haché et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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