Le uova fritte e verdure di mia madre | Fritada de Pimientos con Huevos

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare una padella capiente a fuoco medio e aggiungere 1/4 di tazza (60 ml) di olio d'oliva.
2. Mentre l'olio si scalda, tagliare grossolanamente le cipolle e affettare sottilmente l'aglio. Aggiungerli nella padella calda e mescolare. Mescolare ogni 1-2 minuti per una doratura uniforme.
3. Tagliare i peperoni a pezzetti da un boccone.
4. Dopo 4-5 minuti, quando cipolla e aglio sono leggermente saltati, aggiungere i peperoni e mescolare, poi continuare a mescolare ogni 1-2 minuti.
5. Dopo 5 minuti, quando i peperoni sono leggermente saltati, aggiungere paprika e cumino e mescolare velocemente. Unire i pomodori a dadini, salare e pepare, mescolare e abbassare a fuoco basso.
6. Nel frattempo, scaldare un'altra padella a fuoco medio con 1/4 di tazza (60 ml) di olio d'oliva.
7. Quando l'olio è caldo, friggere le uova due alla volta finché gli albumi non sono rappresi ma i tuorli restano cremosi. Salare e pepare le uova.
8. Dopo 10 minuti di cottura a fuoco lento delle verdure, togliere la padella dal fuoco, adagiare le uova sopra le verdure, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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