Ovos Fritos com Legumes da Minha Mãe

Por Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 60 ml (1/4 de xícara) de azeite de oliva.
2. Enquanto o óleo aquece, pique grosseiramente as cebolas e corte o alho em lâminas finas. Adicione ambos à frigideira quente e mexa. Mexa a cada 1 a 2 minutos para que refoguem uniformemente.
3. Corte os pimentões em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida.
4. Após 4 a 5 minutos, quando a cebola e o alho estiverem levemente refogados, adicione os pimentões e mexa; continue mexendo a cada 1 a 2 minutos.
5. Após 5 minutos, quando os pimentões estiverem levemente refogados, adicione a páprica e o cominho e mexa rapidamente. Adicione os tomates em cubos, tempere com sal e pimenta, mexa e reduza para fogo baixo.
6. Enquanto isso, aqueça outra frigideira em fogo médio com 60 ml (1/4 de xícara) de azeite de oliva.
7. Quando o óleo estiver quente, frite os ovos dois por vez até que a clara esteja firme, mas a gema ainda cremosa. Tempere os ovos com sal e pimenta.
8. Depois que os legumes tiverem cozido em fogo baixo por 10 minutos, retire a frigideira do fogo, coloque os ovos sobre os legumes, polvilhe com salsinha picada e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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