妈妈的煎蛋炒蔬菜 | Fritada de Pimientos con Huevos

作者：Spain on a Fork · 40 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热大平底锅，倒入1/4杯（60毫升）橄榄油。
2. 油加热时，将洋葱粗切丁，大蒜切薄片。放入热锅中翻炒，每1到2分钟翻拌一次，使其均匀煎炒。
3. 将甜椒切成一口大小的小块。
4. 炒4到5分钟，待洋葱和大蒜微微炒软后，加入甜椒翻拌，之后每1到2分钟翻拌一次。
5. 再炒5分钟，待甜椒微微炒软后，加入红椒粉和孜然快速翻匀。加入罐装番茄丁，用盐和胡椒调味拌匀，转小火。
6. 与此同时，另起一个平底锅用中火加热，倒入1/4杯（60毫升）橄榄油。
7. 油热后，每次煎两个鸡蛋，煎至蛋白凝固但蛋黄仍呈流心状。用盐和胡椒给煎蛋调味。
8. 蔬菜小火煮10分钟后，离火，将煎蛋放在蔬菜上，撒上切碎的欧芹，立即趁热上桌。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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