Arroz de alho com peixe da minha mãe

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueca o caldo em uma panela em fogo médio.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite de oliva.
3. Corte o alho em fatias finas e adicione ao óleo quente. Mexa a cada 20 a 30 segundos e cozinhe por 4 a 5 minutos, até dourar levemente.
4. Adicione o arroz, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e mexa constantemente. Cozinhe sem líquido por 2 a 3 minutos.
5. Adicione delicadamente o caldo em fervura, mexa e depois mexa a cada 3 a 4 minutos.
6. Seque o bacalhau com papel-toalha, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino e corte em pedaços de 2,5 cm.
7. Cerca de 12 minutos após adicionar o caldo, quando a maior parte já tiver sido absorvida, mas ainda restar bastante, adicione o bacalhau e mexa para distribuir.
8. Tampe, reduza para médio-baixo e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até o arroz e o peixe estarem cozidos.
9. Sirva em pratos fundos, decore com salsinha e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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