Linseneintopf mit Süßkartoffeln von meiner Mutter

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwiebel fein hacken, Knoblauch grob hacken, Paprika fein hacken und die geschälte Karotte grob hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Nach ein paar Minuten die gehackten Gemüse hinzufügen und ständig rühren. Nach 3–4 Minuten, wenn sie leicht angeschwitzt sind, das Paprikapulver hinzufügen und schnell unterrühren. Die fein geriebenen Tomaten hinzufügen, umrühren und ohne Rühren köcheln lassen.
4. Inzwischen die geschälten Süßkartoffeln in 2 cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Die Linsen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
5. Wenn die geriebene Tomate nach etwa 4 Minuten eingedickt ist, die Süßkartoffeln, Linsen, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze auf hoch stellen und vorsichtig umrühren.
6. Sobald es kocht, abdecken und auf niedrige Hitze stellen. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln durchgegart sind.
7. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen.
8. In flachen Schalen servieren, mit frischer Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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