Stufato di lenticchie della mamma con patate dolci | Ricetta facile in una sola pentola

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e i peperoni, tagliare grossolanamente l'aglio e la carota sbucciata.
2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
3. Dopo un paio di minuti, aggiungere le verdure tritate e mescolare continuamente. Dopo 3-4 minuti, quando sono leggermente saltate, aggiungere la paprika e mescolare velocemente. Aggiungere il pomodoro grattugiato finemente, mescolare, quindi far sobbollire senza mescolare.
4. Nel frattempo, tagliare le patate dolci sbucciate a pezzi da un boccone spessi 2 cm. Sciacquare le lenticchie in un colino fine sotto l'acqua corrente.
5. Quando il pomodoro grattugiato si sarà addensato, circa 4 minuti, aggiungere le patate dolci, le lenticchie secche, l'acqua e la foglia di alloro. Alzare la fiamma e mescolare delicatamente.
6. Quando bolle, coprire e abbassare a fuoco basso. Far sobbollire 20-25 minuti, finché lenticchie e patate dolci non sono ben cotte.
7. Insaporire con sale marino e pepe nero, mescolare delicatamente e togliere dal fuoco.
8. Servire in fondine guarnite con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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