Ensopado de lentilha com batata-doce da minha mãe

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique finamente a cebola, pique grosseiramente o alho, pique finamente os pimentões e pique grosseiramente a cenoura descascada.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
3. Após alguns minutos, adicione os legumes picados e mexa constantemente. Após 3 a 4 minutos, quando estiverem levemente refogados, adicione a páprica e mexa rapidamente. Adicione o tomate ralado finamente, mexa e deixe cozinhar sem mexer.
4. Enquanto isso, corte a batata-doce descascada em pedaços de 2 cm, do tamanho de uma mordida. Lave as lentilhas em uma peneira fina em água corrente.
5. Quando o tomate ralado tiver engrossado, cerca de 4 minutos, adicione a batata-doce, as lentilhas, a água e a folha de louro. Aumente o fogo para alto e mexa delicadamente.
6. Quando ferver, tampe e reduza para fogo baixo. Cozinhe por 20 a 25 minutos até as lentilhas e a batata-doce estarem bem cozidas.
7. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino preta, mexa delicadamente e retire do fogo.
8. Sirva em tigelas rasas decoradas com salsinha fresca.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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