妈妈的扁豆炖菜配红薯 | 简easy单锅食谱

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱和甜椒切成细末，大蒜和去皮胡萝卜切成粗块。
2. 将汤锅置于中火上，加入橄榄油加热。
3. 约两分钟后，放入切好的蔬菜并不停翻拌。炒约3-4分钟至微微变软后，加入红椒粉快速翻拌。加入磨碎的番茄，拌匀后小火慢煮，期间不要搅拌。
4. 同时，将去皮红薯切成2厘米厚的一口大小块。将扁豆放入细滤网中，在水下冲洗。
5. 磨碎的番茄变稠后（约4分钟），加入红薯、干扁豆、水和月桂叶，调至大火，轻轻拌匀。
6. 煮沸后盖上锅盖，转小火，炖20-25分钟，直到扁豆和红薯完全煮熟。
7. 加入海盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀，然后离火。
8. 盛入浅碗中，撒上新鲜欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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