Empty My Fridge
Minha nova maneira favorita de servir tempeh
Ingredientes
- Tempeh1
- Grapeseed oil2 colheres de sopa
- Bbq sauce⅓
- Ketchup1 xícara
- Maple syrup4 colheres de sopa
- Apple cider vinegar3 colheres de sopa
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Molasses2 colheres de sopa
- Worcestershire sauce1 colher de sopa
- Liquid smoke1 colher de sopa
- Smoked paprika1 ½ colher de chá
- Chili powder1 ½ colher de chá
- Black pepper¾ colher de chá
- Onion powder¼ colher de chá
- Garlic powder¼ colher de chá
- Cayenne pepper0,13 colher de chá
- Arrowroot · pó1 ½ colher de sopa
Modo de preparo
- Corte o tempeh transversalmente em tiras de 1,25 cm (½ polegada) de espessura e depois corte cada tira ao meio no sentido do comprimento, para deixá-las mais finas.
- Opcional: cozinhe o tempeh no vapor, em um cesto para vaporização sobre alguns centímetros de água fervente, tampado, por 10 minutos.
- Forre uma tábua de cortar ou um prato com algumas folhas de papel-toalha.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio com 1 colher e meia de sopa do óleo. Quando o óleo estiver brilhando (leva alguns minutos), coloque as fatias de tempeh em camada única e frite por 3 ½ a 4 ½ minutos, até ficarem bem douradas embaixo.
- Pincele a parte de cima de cada pedaço com o óleo restante (ou borrife com spray antiaderente), vire e frite por mais 2 ½ a 4 minutos, até dourar do outro lado. Passe para o papel-toalha.
- Desligue o fogo e deixe a frigideira esfriar por alguns minutos.
- Volte a frigideira para fogo médio-baixo e despeje o molho barbecue. Deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, mexendo com espátula de silicone, até começar a ferver em fogo brando; abaixe um pouco o fogo se borbulhar demais.
- Volte o tempeh para a frigideira e deixe-o cobrido no molho por um ou dois minutos, até ficar bem molhado.
Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.
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