Mon deuxième taco préféré de Mexico

Par Ethan Chlebowski · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez les tranches de steak avec l'assaisonnement adobo et réservez.
2. Huilez légèrement une plancha ou une poêle, puis saisissez le steak à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
3. Placez une poêle antiadhésive à feu moyen. Étalez une poignée de fromage au centre pour former un disque régulier d'environ la largeur de votre tortilla.
4. Laissez cuire sans toucher jusqu'à ce que le fromage fonde en disque et que le dessous dore ; la graisse se sépare du fromage, ce qui aide à le frire.
5. Pendant ce temps, faites chauffer les tortillas.
6. Une fois les bords du disque de fromage bien dorés, déposez une portion de viande en ligne sur le fromage.
7. Avec une spatule, repliez le fromage sur la viande comme une enchilada. Le fromage doit être croustillant à l'extérieur mais encore assez souple pour l'enrouler.
8. Transférez la viande enveloppée de fromage sur une tortilla tiède, puis garnissez de crema, de sauce piquante et d'oignons marinés. Servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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