Il mio secondo taco preferito di Città del Messico

Di Ethan Chlebowski · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condite le fettine di manzo con il condimento adobo e mettetele da parte.
2. Ungete leggermente una piastra o una padella, poi fate rosolare la carne a fuoco alto finché non è ben dorata e cotta.
3. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Distribuite una manciata di formaggio al centro formando un cerchio regolare, largo quanto la tortilla che userete.
4. Lasciate cuocere senza toccare finché il formaggio non si scioglie in un cerchio e il fondo non diventa dorato; il grasso si separerà dal formaggio, aiutandolo a friggere.
5. Nel frattempo, scaldate le tortillas.
6. Quando i bordi del cerchio di formaggio sono dorati, disponete una porzione di carne in fila al centro.
7. Con una spatola, ripiegate il formaggio sopra la carne come un'enchilada. Il formaggio deve essere croccante fuori ma ancora morbido abbastanza da avvolgere la carne.
8. Trasferite la carne avvolta nel formaggio su una tortilla calda e completate con crema, salsa piccante e cipolle sott'aceto. Servite caldo.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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