我在墨西哥城最爱的第二款玉米饼

作者：Ethan Chlebowski · 20 分钟

食材

步骤

1. 用阿多博调料给牛排片调味，放在一旁备用。
2. 在平底锅或铁板上薄薄刷一层油，然后用大火将牛排煎至上色且熟透。
3. 将不粘锅置于中火上。在中间撒一把奶酪，摊成与玉米饼宽度相当的均匀圆形。
4. 不要翻动，让奶酪融化成圆形，底部变褐色；脂肪会从奶酪中析出，帮助奶酪煎脆。
5. 与此同时，将玉米饼加热。
6. 待奶酪圆饼边缘变成金黄色后，将一份肉沿中线排放在奶酪上。
7. 用锅铲将奶酪像墨西哥卷饼一样折叠包住肉。奶酪外层应酥脆，但仍要柔软到足以包裹住肉。
8. 把包着奶酪的肉放到温热的玉米饼上，淋上酸奶油、辣酱并加上腌洋葱。趁热食用。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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