Mein Geheimrezept: Hähnchenbrust-Karaage, leicht und trotzdem sättigend (mit Zitronenfrische!)

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust in etwa 3–4 cm dicke Streifen schneiden und jedes Stück rundum gründlich mit einer Gabel einstechen.
2. Jeden Streifen in große, mundgerechte Stücke schneiden, dabei schräg und quer zur Faser schneiden.
3. Das Hähnchen in eine Schüssel geben, das Ei hineinschlagen und gut vermischen, bis das Ei eingearbeitet ist und das Fleisch umhüllt.
4. Sake, Zucker, geriebenen Ingwer, geriebenen Knoblauch, Salz und geröstetes Sesamöl hinzufügen und gut verrühren.
5. 3 EL Tapiokastärke hinzufügen und unterrühren, bis die Masse cremig aussieht. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
6. Das Öl auf 160 °C erhitzen. Inzwischen 8 EL Tapiokastärke, 2 EL Zitronensaft und ½ EL Zitronenschale in einem Behälter mit einer Gabel vermischen und die Mischung zwischen den Handflächen zu kleinen Klümpchen drücken.
7. Jedes Hähnchenstück großzügig in der Stärkemischung wälzen und fest andrücken. 3 Minuten im heißen Öl frittieren.
8. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen und 3–5 Minuten ruhen lassen; bei mehreren Portionen die Zeit für die nächste Portion nutzen.
9. Die Öltemperatur auf 180 °C erhöhen. Das Hähnchen wieder ins Öl geben und 1 Minute frittieren, bis es knusprig und goldbraun ist.
10. Auf einem Gitterrost abtropfen lassen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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