Mi secreto: karaage de pechuga de pollo ligero pero saciante (¡toque de limón!)

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte la pechuga de pollo en tiras de unos 3–4 cm de grosor y pinche cada trozo a fondo por todos los lados con un tenedor.
2. Corte cada tira en trozos grandes del tamaño de un bocado, cortando en diagonal y a contrapelo de la fibra.
3. Ponga el pollo en un bol, casque el huevo encima y mezcle bien hasta que el huevo esté integrado y cubra el pollo.
4. Añada el sake, el azúcar, el jengibre rallado, el ajo rallado, la sal y el aceite de sésamo tostado, y mezcle bien.
5. Añada 3 cucharadas de fécula de tapioca y mezcle hasta que quede integrado y con aspecto cremoso. Tape y deje marinar en la nevera durante 30 minutos.
6. Caliente el aceite a 160 °C. Mientras tanto, mezcle en un recipiente 8 cucharadas de fécula de tapioca, 2 cucharadas de zumo de limón y media cucharada de ralladura de limón con un tenedor, y después apriete la mezcla entre las palmas para formar pequeños grumos.
7. Rebocé generosamente cada trozo de pollo con la mezcla de fécula, presionando para que se adhiera. Fríalo en el aceite caliente durante 3 minutos.
8. Escúrralo en una rejilla y déjelo reposar de 3 a 5 minutos; si fríe en tandas, aproveche ese tiempo para freír la siguiente.
9. Suba la temperatura del aceite a 180 °C. Vuelva a meter el pollo en el aceite y fríalo durante 1 minuto, hasta que esté crujiente y dorado.
10. Escúrralo en una rejilla y sirva.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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