Il mio segreto: karaage di petto di pollo leggero ma saziante (tocco di limone!)

Di Sudachi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il petto di pollo a bastoncini spessi circa 3–4 cm e bucherellate bene ogni pezzo con una forchetta.
2. Tagliate ogni bastoncino in bocconi grandi, affettando in diagonale contro la fibra.
3. Mettete il pollo in una ciotola, rompetevi dentro l'uovo e mescolate bene finché l'uovo non è incorporato e ricopre il pollo.
4. Aggiungete il sake, lo zucchero, lo zenzero grattugiato, l'aglio grattugiato, il sale e l'olio di sesamo tostato e mescolate bene.
5. Aggiungete 3 cucchiai di amido di tapioca e mescolate finché il composto non risulta amalgamato e cremoso. Coprite e fate marinare in frigorifero per 30 minuti.
6. Scaldate l'olio a 160 °C. Nel frattempo, in un contenitore, mescolate con una forchetta 8 cucchiai di amido di tapioca, il succo e la scorza grattugiata di limone, poi strizzate il composto tra i palmi per formare piccoli grumi.
7. Passate abbondantemente ogni pezzo di pollo nel composto di amido, premendo per farlo aderire. Friggete per 3 minuti nell'olio caldo.
8. Scolate su una griglia e lasciate riposare per 3–5 minuti; se cucinate in più tranche, usate questo tempo per friggere la successiva.
9. Alzate la temperatura dell'olio a 180 °C. Rimettete il pollo nell'olio e friggete per 1 minuto, finché non è croccante e dorato.
10. Scolate su una griglia e servite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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