Meu segredo: karaagê de peito de frango leve mas saciante (toque de limão!)

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o peito de frango em tiras de cerca de 3–4 cm de espessura e fure bem cada pedaço por todos os lados com um garfo.
2. Corte cada tira em pedaços grandes, do tamanho de uma mordida, cortando em diagonal e contra a fibra.
3. Coloque o frango em uma tigela, quebre o ovo por cima e misture bem até o ovo incorporar e cobrir o frango.
4. Adicione o saquê, o açúcar, o gengibre ralado, o alho ralado, o sal e o óleo de gergelim torrado e misture bem.
5. Acrescente 3 colheres de sopa de amido de tapioca e misture até ficar homogêneo e com aparência cremosa. Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
6. Aqueça o óleo a 160 °C. Enquanto isso, misture em um recipiente 8 colheres de sopa de amido de tapioca, 2 colheres de sopa de suco de limão e ½ colher de sopa de raspas de limão com um garfo, depois aperte a mistura entre as palmas para formar pequenos grumos.
7. Passe cada pedaço de frango generosamente na mistura de amido, pressionando para firmar. Frite no óleo quente por 3 minutos.
8. Escorra em uma grade e deixe descansar por 3–5 minutos; se fizer em lotes, use esse tempo para fritar o próximo.
9. Aumente a temperatura do óleo para 180 °C. Coloque o frango de volta no óleo e frite por 1 minuto, até ficar crocante e dourado.
10. Escorra em uma grade e sirva.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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